Périgord gourmand / The Gourmand Périgord
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Ballade sur les marché de Belvès, de Périgueux ou de Sarlat à la découverte des produits du Périgord Noir qui font la richesse de ce terroir. Produit phare : la truffe noire! De novembre à mars, elle fait l'objet de transactions animées. Son ramassage est un rite que pratiquent en toute complicité l'homme et l'animal. Participer au "cavage" est un privilège! La truffe est associée à chaque recette gourmande, à chaque plat traditionnel : soupe, foie gras, pâté (pâté de Périgueux), œuf (dont la célèbre omelette aux truffes), volaille et viande, légumes (pommes de terre sarladaises) .On ne manquera pas le "marché au gras" en hiver pour les étals d'oie et de canard "gras" à la base de la production du foie gras, du confit et autres magrets. Parmi les trésors que le Périgord offre à ses visiteurs gourmets, il y a la noix (AOC) d'où l'on extrait une huile réputée, les fraises, fromages de chèvre. La liste est longue! Cette galerie comprend de nombreuses images de voyage et de cuisine / Take a stroll through the markets of Belvès, Périgueux and Sarlat. Discover the food products from the Perigord Noir that are the wealth of this land. Flagship product: the black truffle! From November to March, it is the object of a lively market. Its cultivation is a tradition requiring the complicity of both man and beast. Participating in the “cavage,” or digging, is a privilege! The truffle makes its way into each gourmet recipe and traditional dish from the region: soup, foie gras, pâté (pâté de Périgueux), egg dishes (including the famous truffle omelet), poultry and meats, vegetables (sarladaises potatoes). Don’t miss the "marché au gras," or foie gras market, during the winter with its stalls selling fattened geese and ducks, essential for the production of foie gras, confit, magret (duck breast) and other duck dishes… Among the many treasures that Perigord offers its epicurean visitors are its walnuts (AOC), from which a renowned oil is extracted, strawberries and goat cheeses… The list goes on! This gallery includes many travel and food photos.
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